+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как организовать шоколадную мастеркую

Как организовать шоколадную мастеркую

После обучения Привалова загорелась мыслью создать свой шоколадный бренд. Нужно было резко расширять производство. В итоге семья распалась. Нужно было искать новое помещение. Предпринимательнице пришлось срочно купить три обычных холодильника. Такой подход позволил серьезно увеличить продажи.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Открыть свое небольшое дело в данной сфере поможет наш бизнес план шоколада. Натуральный шоколад — это великолепное лакомство и отличный подарок.

Бизнес-план по производству шоколада

Шоколад это продукт, популярный как среди детей, так и среди взрослых. Начинающий предприниматель, убедившись, что на рынках царит изобилие этого вкусного товара, может решить, что все ниши заняты, и перспектив в этой производственной сфере не предвидится.

Давайте вместе разберемся, возможно ли самому начать шоколадный бизнес, насколько такое дело будет доходным, и какие существуют варианты продвижения изделий. Спрос на шоколадные изделия испытывает регулярные колебания. Связано это с тем, что цены растут, а уровень реальных доходов населения начиная с года понижается. Обострилась ситуация с основным видом сырья — это какао-бобы, которые ввозятся из 4 африканских регионов. Их стоимость значительно возросла, при этом площади, занятые плодовыми культурами, уменьшаются.

Товар характеризуется сезонными перепадами: его продажи возрастают в период праздников и держатся на стабильном уровне в холодное время года. Летом спрос традиционно понижается. Однако в целом потребление сладостей показывает положительную динамику: согласно статистике, за последние 6 лет жители России ежегодно стали приобретать на 2 кг шоколадных изделий больше в году этот показатель составлял 6 кг.

Неверным является мнение, что подобным бизнесом могут заниматься только крупные производители. В нашей стране есть благоприятные условия для открытия своего мини производства:. Хорошие темпы продаж позволят в короткий срок вывести производство шоколада на уровень окупаемости. Конкретные цифры:. Оптовая цена сырья за 1 кг : какао бобы руб. Трудно произвести точный расчет расхода каждого ингредиента, так как он зависит от выбранной рецептуры, сорта шоколада элитный, горький, молочный и т.

В обычных шоколадных плитках продукты какао заменяются в силу своей завышенной стоимости на дешевые аналоги. Стандартная стоимость шоколадной плитки гр. В случае полной продажи изготовленной партии получим месячную выручку в размере 26 Обычно на старте проектов мощности загружаются на процентов, во избежание ненужного перепроизводства, и реальная прибыль будет в 2 раза меньше.

Перед финансовыми расчетами нужно решить, какую производственную модель вы будете использовать. По способу позиционирования на рынке это может быть франчайзинг или создание собственного фирменного названия. Возможные направления бизнеса они могут совмещаться, выпускаться как в упаковках, так и на вес :. Франчайзинг означает открытие своего дела под вывеской известного бренда. Для этого нужно купить франшизу — право использования товарного знака, это дает следующие преимущества:.

Ручное изготовление изделий подразумевает работу в домашних условиях и создание разнообразного ассортимента на заказ например, посредством интернета.

Этот способ подойдет, если у вас нет достаточного начального капитала для закупки техники и других крупных затрат аренда помещений и т. Такой род деятельности не может пройти официальную регистрацию, так как завод должен располагаться в нежилых зданиях. В ручном процессе используется уже готовая шоколадная масса высокого качества обычно бельгийских производителей. В случае официального открытия цеха, шоколад ручной работы можно сделать дополнительным видом дохода, под его изготовление предусматриваются соответствующая площадь и количество рабочих рук.

Выгода в том, что такие сладости, как правило, реализовываются по более высоким ценам. К первой части относятся закупка и наладка производственной линии. Оборудование можно закупить целиком либо приобрести отдельные приборы. Полностью автоматизированная линия российского производства обойдется как минимум в 6 рублей, импортные аналоги будут значительно дороже. Преимущество покупки — вы получаете готовое к работе качественное оборудование, на обслуживание которого требуется минимум персонала что означает сокращение затрат на зарплаты и налоги.

Позволяет снизить первоначальные расходы приобретение отдельных аппаратов стоимость указана в рублях :. Общая сумма затрат в первый месяц при закупке заводской линии достигнет 9 60 рублей. Использование отдельных агрегатов понизит затраты, получим размер расходов 7 рублей. Работая в режиме загрузки мощностей наполовину и ее увеличении только после начала активных и стабильных продаж, вы уже в начальный период получите доход порядка 8 миллионов рублей и в следующем месяце можете выйти на прибыльный выпуск продукта.

Предпринимательство желательно оформлять, если планируются небольшие объемы выпуска, и будет работать минимальный штат сотрудников. Выгоды оформления ИП:. Дополнительно понадобятся разрешения от Роспотребнадзора, государственных служб пожарного надзора и экологического контроля. Нужно пройти регистрацию в налоговом управлении, органах местной власти, учреждении статистики и пенсионном фонде.

Реферат подробное описание подается на каждый вид продукта, контролирующим органам предоставляются образцы сырья и перечень изделий. Лабораторные исследования проводит Роспотребнадзор, он выдает разрешение на работу цеха и впоследствии будет контролировать качество выпускаемого товара и соответствие всем нормативам самого предприятия.

К зданиям предъявляются определенные условия: площадь не менее 40 кв. Покрытие стен — плитка до 1,5 м или натуральные краски если уровень выше. В наличии должны быть: пространство для размещения оборудования, хранилище сырья и готовых изделий, отведенное место для запасной аппаратуры. На складах соблюдается постоянный, без перепадов температурный режим — в пределах от 16 до 18 градусов во избежание порчи продуктов.

Их размеры подбираются в зависимости от объемов выпуска. Комнаты для отдыха сотрудников, санузел. К ним предъявляются стандартные требования. Шоколад изготавливается на основе тертых какао-бобов, сахарной пудры и масла какао. Различают три вида бобовых культур: стандарт Forastero , высококачественные Trinitario и наивысшего качества Criollo. Порошок из бобов может заменяться молотыми плодами кэроба дерево семейства бобовых , они в раза дешевле.

Пальмовое масло или молочный жир, масло из арахиса и кокоса часто употребляют вместо какао масла, оно также значительно снижает стоимость. Однако эти замещения негативно сказываются на вкусовых качествах. Помимо этих основных ингредиентов, применяют широкий спектр добавок: молоко или сухие сливки для молочных плиток , сухофрукты фрукты в шоколаде , орехи, мармелад, ванилин, коньяк и другие. Их присутствие зависит от выбранной рецептуры и может значительно повысить себестоимость продукта.

Другой вариант: использование приобретенной шоколадной массы, которая расплавляется и дополняется веществами, прописанными в рецепте. Старайтесь держать оптимальный запас сырья в пределах месячного потребления , так как его срок годности ограничен. Например, какао бобы хранятся не более 6 месяцев. Независимо от выбранной стратегии производства, шоколадному заводу потребуются:. Если дополнительно используется метод изготовления шоколада вручную, то количество персонала дополнительно увеличивается примерно втрое.

Предприниматель с целью сокращения затрат может сам вести бухгалтерский учет либо возложить эту обязанность на менеджера. Оптимальным будет выбор водителя со своей машиной, что снимает с фирмы обязанность по ремонту и обслуживанию. Конширование, это процесс тщательного смешивания подогретых элементов, самая ответственная операция. Какао порошок перемешивается с пудрой, из этой массы испаряют воду.

Обезвоженная масса соединяется с маслом какао и доводится до состояния однородности. Длительность этой процедуры определяет вкус будущих сладостей: для элитного шоколада обработка проводится до 15 дней, стандартные плитки готовятся в пределах 3 суток, самым дешевым шоколадкам достаточно одного дня.

Темперирование, то есть кристаллизация при контролируемых температурах. Нагретая до градусов масса подвергается охлаждению до 33 градусов и в течение 35 минут регулярно перемешивается. Формование, заполнение шоколадом формочек и застывание, на этом этапе изделие приобретает готовый вид. При необходимости добавляются наполнители: цукаты, мармелад, вафли и т. Если используется закупленная шоколадная масса, процесс сокращается до ее плавления, добавления начинок, формирования готовых шоколадок и их упаковки.

Приготовление разновидностей имеет свою специфику: в пористый шоколад запускается воздух в режиме смешивания, горькие сорта потребуют больший процент какао, белые сорта производятся на основе молока и без бобов.

Чтобы успешно продать товар, заинтересованного покупателя можно найти в следующих сегментах:. Вариантом может быть открытие собственного фирменного магазина, однако это потребует дополнительных расходов на персонал, оборудование и аренду торговых помещений. В этом случае торговля должна проводиться в людных местах, рядом с торговыми центрами и оживленными улицами.

Вам придется принять решение, если производство расположено далеко от торговой точки: либо смириться с увеличением транспортных затрат на доставку продукции, либо переместить производство ближе.

Это в свою очередь обернется ростом арендной платы и других платежей. Поэтому открытие собственных торговых павильонов планируйте на первоначальном этапе, с учетом возможных убытков. Как видите, бизнес на шоколаде способен принести ощутимую прибыль. Правильные предварительные расчеты и грамотное ведение дела принесут вашему предприятию несомненный успех.

Произносишь слова - карамельные яблоки и сразу возникают приятные детские воспоминания. Про них мы когда-то читали в сказках. Красивые и блестящие, в них сказочные герои видели свое отражение. По одной из легенд, наиболее правдивой, появились карамельные яблоки на востоке. Современный мир представляет собой нестабильную экономическую систему с отсутствием уверенности в завтрашнем дне.

Такая тенденция является одной из причин расторжения трудовых договоров работающего населения и ухода в частный бизнес. Ведь намного выгодней вкладывать средства в развитие собственного дела.

Одним из самых потрясающих вкусностей современности заслуженно считается сладкая вата. Яркий сахарный комочек всех без исключения радует тающим вкусом и доступной ценой. Получайте актуальные новости бизнеса, руководства, информацию о франшизах и многое другое!

Материалы сайта разрешается копировать и публиковать с обязательным указанием автора и гиперссылки на сайт "Технология бизнеса". Подпишись на обновления:.

Бизнес-планы по сфере бизнеса и стартовому капиталу Заказать бизнес-план Разместить бизнес-план Финансовые модели Идеи для бизнеса Бизнес-идеи по категориям и размеру инвестиций Разместить бизнес идею Франшизы Каталог франшиз Все о франчайзинге Разместить франшизу База знаний Статьи Тесты Шаблоны документов Сервисы для бизнеса Калькуляторы Вопрос специалистам Новости бизнеса. Бизнес на разведении волнистых попугаев. Как наладить производство полипропиленовых мешков.

Технология и оборудование для производства шоколада

Вы любите шоколад? А теперь представьте себя владельцем бизнеса, который позволяет получить прибыль от вашей маленькой страсти. Вы можете этого добиться, открыв свой собственный шоколадный бутик. Есть множество преимуществ для открытия шоколадного бизнеса. У вас будет интересный, праздничный магазин, привлекающий внимание.

Вы всегда будете окружены товаром только высокого качества. Клиенты начнут охотно посещать ваш магазин. Более того, число продаж качественного шоколада каждый год увеличивается в 2 раза, а из этого следует, что данный вид бизнеса является наиболее выгодным. Существует 2 основных способа открытия шоколадных бутиков. Во-первых, вы можете открыть полноценную шоколадную мастерскую, где, помимо приобретённой продукции, вы сами сможете изготавливать шоколад и, возможно, открыть новые его виды, во всяком случае, свой собственный стиль в шоколадном деле вам обеспечен.

Или же вы можете заниматься розничной продажей шоколадных изделий. Решать вам. Этот пункт наиболее важен, если вы решили заниматься изготовлением собственного шоколада, так как от оборудования во многом зависят вкусовые качества продукции. Производство шоколада предполагает большую площадь помещения, поскольку понадобится помещение для хранения исходных продуктов, помещение для изготовления шоколадных изделий, помещение для хранения изделий, торговый зал, а также санузел и площадь для мойки.

Помещение для производства шоколада, то есть Chocolaterie, конечно, в разы больше, чем если бы вы занимались просто розничной торговлей шоколадных изделий примерная стоимость аренды помещения площадью около 60 кв. После того как помещение будет полностью оборудовано, необходимо заняться подбором персонала. Для производства собственного шоколада вам понадобятся высококвалифицированные кондитеры, а также обслуживающий персонал для работы в торговом зале.

Следует помнить, что если вы хотите открыть шоколадный бутик высокого уровня, ваши работники должны виртуозно владеть информацией о продукции. Если вы выбираете только розничную торговлю, то задействовать в качестве работников можно и членов семьи. Теперь поговорим о поставках продукции в ваш шоколадный бутик. Идеальным вариантом является изготовление собственных шоколадных изделий, а также закупка элитных видом готовой продукции. Но можно отлично заработать только лишь на продаже привезённого товара.

Где же следует осуществлять закупку шоколадных изделий? В первую очередь высоким спросом пользуется шоколад, произведённый за рубежом. В частности, знаменитый бельгийский шоколад таких шоколадных домов, как: Wittamer, Leonidas, Neuhaus и Godiva, шоколад немецких например, фирмы Moser Roth и швейцарских Toblerone производителей. Но одним из лучших в мире считается шоколад итальянской марки Amedei.

Закупка такого шоколада — залог хорошей репутации вашего бутика. Также можно воспользоваться ассортиментом российских фабрик, но при этом стоит уделить внимание именно составу продукции. Это ни в коем случае не должны быть шоколадные плитки, вам нужен именно хорошего качества шоколад. Необходимо следить за разнообразием ассортимента.

Разнообразные шоколадные конфеты с различными начинками; пралине; трюфели; классический чёрный, молочный, белый шоколад, как с наполнителями, так и без; шоколадные фигурки, шоколадные фонтаны - это лишь маленькая часть того, что должно входить в ассортимент. Таким образом, вы сможете приобрести основную продукцию для начала своего бизнеса. Но стоит обратить внимание и на то, что особым спросом пользуется шоколад, сделанный вручную. Многие покупатели считают такой шоколад истинным произведением искусства.

Большой процент продаж шоколадных изделий, сделанных вручную, особенно велик в период праздников. Огромное внимание привлекают изделия, изготовленные на тему празднества. Особое внимание следует уделить интерьеру магазина и дизайну упаковки, лучше всего, чтобы всё было выдержано в едином стиле.

Как правило, в шоколадном деле преобладают следующие цвета: красный, бордовый, золотой, коричневый, зелёный. В качестве упаковки могут выступать картонные коробки, пакеты, мешочки, конверты.

Главное - это красочность и нарядность. Покупатель должен погрузиться в атмосферу праздника. Возможно использование лент и прочих атрибутов. Отличным решением будет собственный лейбл на упаковке.

Следует позаботиться о визитках и рекламных брошюрах. Ещё одним способом привлечения клиентов может стать трансляция процесса изготовления шоколада на плазменных панелях в магазине.

Ещё одна хитрость - это ароматерапия. Как известно, наше обоняние непосредственно взаимодействует с рецепторами вкуса, поэтому закупив ароматизаторы и установив оборудование для их распыления в помещении магазина и за его приделами, вы обеспечите свой бизнес потоком клиентов. Необходимо позаботиться и об открытии магазина. Яркое открытие - это уже половина успеха. Бельгийские Chocolaterie, как правило, устраивают дегустацию продуктов во время открытия.

Затем вы можете проводить подобные дегустации, например, 1 раз в месяц в определенный день. Это обеспечит ваших клиентов возможностью ознакомиться с ассортиментом шоколадного бутика. Как показывает статистика бельгийских шоколадных фабрик, именно проведение подобных дегустаций обеспечивает магазины постоянными клиентами и позволяет выявить, какие товары пользуются большим спросом.

Также отличным коммерческим решением является открытие кафе в формате вашего магазина. Это не только обеспечит вам постоянных клиентов круглый год, но и увеличит ваш доход. Особенно актуальна эта идея, если вы всё же решили изготавливать сладости самостоятельно.

Шоколадный бизнес: Открываем уникальный магазин-мастерскую с эксклюзивными шоколадками

Открытие своего бизнеса, основанного на идее изготовления или продажи сладких подарков, всегда заманчиво: красиво оформленный бутик, постоянная предпраздничная атмосфера, позитивные покупатели как-никак не за хлебом и колбасой пришли. Из всех традиционных подарков — шоколад самый востребованный и универсальный, он подойдет и ребенку, и мужчине, а о дамах и говорить не приходится — это изящный комплимент для всех возрастов.

Если же это будет не обычная шоколадная плитка из ларька, а высококачественный, красивый, эксклюзивный продукт, поверьте, индивидуальный подход люди запомнят и оценят, а у магазинчика, в котором всегда найдется чем удивить и порадовать, никогда не будет недостатка в клиентах. Даже в кризисные годы спрос на шоколад не падает, а уж сейчас-то буквально каждый год продажи качественного шоколада вырастают почти в два раза.

На начальном этапе можно заняться только продажей дорогих марок. В этом ряду могут быть и российские производители, но при выборе стоит более пристальное внимание обратить на состав шоколада, часто красивый внешний вид маскирует не очень высокое качество.

Поддерживайте разнообразие ассортимента: в наличии должен быть горький, темный, белый и молочный шоколад; с начинками и без них; с орехами и изюмом; всевозможные шоколадные фигурки и букеты из конфет. Привлекает внимание сделанный вручную шоколад к праздникам и знаменательным датам, учитывайте и этот момент. Детей порадуют необычные маленькие шоколадки в виде медалек или мелких фигурок.

На первоначальную закупку и формирование ассортимента уйдет не меньше тыс. Прекрасно если вы сразу же позаботитесь о создании фирменной упаковки: коробочки, мешочки, ленточки, выдержанные в одном стиле, и с вашим логотипом, будут весьма кстати около 15 тыс. Шоколад очень требователен к постоянной температуре хранения, перепадов он не переносит, помещение должно быть оборудовано сплит-системой либо витринами начиная от 30 тыс.

Помещение под бутик, конечно же, потребует особого, привлекающего внимание дизайна и броского, запоминающегося названия. По стоимости сложно сказать во сколько обойдется дизайн интерьера, тут придется полагаться на ваш вкус, доступные средства и связи в художественной среде. Вот на чем вы можете немного сэкономить, так это на создании собственного сайта, на этом этапе он вам не понадобится.

Гораздо эффективнее будут красочные буклеты и визитки, рекламные ролики к праздникам по местному телевидению, это удовольствие обойдется порядка 2 тыс. Даже в небольшом городе лучше всего выбирать место для бутика в крупном торговом центре, а прекрасный способ привлечь покупателей — это яркое, запоминающееся открытие вашего магазина шоколада с дегустацией и подарками.

Отличное коммерческое решение при магазине открыть кафе , такое же естественное, как продавать вместе с темным белый шоколад. В этом случае можно не привязывать заведение к крупному торговому центру, достаточно выбрать место с хорошей проходимостью, например, на центральном бульваре. Уютный продуманный интерьер с оборудованными точками Wi — Fi , коллекция хороших чаев и кофе, возможность отведать горячего шоколада — у вашего кафе есть все шансы стать самым популярным местом в городе.

Немаловажный момент — персонал должен знать абсолютно всё о представляемой продукции, а значит, необходимо тратиться на качественное обучение, подбирать улыбчивых, приятных в общении, с красивым голосом и хорошими манерами, людей.

Это как раз тот случай, когда томные красотки немного не к месту, ваш продукт, несмотря на шикарный внешний вид и упаковку, требует, чтобы его должным образом представили и отрекомендовали.

Шоколад — это, если хотите философия, возможно не главная, но очень яркая грань нашей жизни. Большая ошибка думать, что в формате небольшого города открытие такого шоколадного бутика нерентабельно, однажды даже состоялся спор на эту тему с дамой-предпринимателем, которая делала ставку на красивую форму шоколадных лакомств в ущерб их вкусовым качествам.

В провинции платежеспособные люди даже более взыскательны к качеству. Тут ближе доступ к натуральным, свежим продуктам, генетическая память еще не убита окончательно и бунтует, если в красивой обертке подсовывают нечто, похожее по вкусу на пластилин.

Люди работают и зарабатывают, отдыхают за рубежом, имеют доступ к эталонным продуктам и у них возникает потребность получать и дома качественный эксклюзивный продукт. Тут главное не переборщить и оптимально сформировать ассортимент, в том числе в ценовом выражении. Часто начинающие бизнесмены незаслуженно обходят идею открытия шоколадного производства. Кажущееся изобилие шоколадной продукции на прилавках наводит на мысль, что все ниши охвачены; открытие бизнеса, завязанного на пищевых продуктах, привлекает пристальное внимание соответствующих контролирующих органов; шоколад не предмет первой необходимости и в кризисной ситуации спрос уменьшается и т.

Многие из этих опасений при более детальном анализе оказываются несостоятельными. Требования к производству кондитерских изделий с преимущественным использованием шоколада не отличаются ничем особенным.

Обеспечьте надлежащее хранение продуктам, чистоту вашего цеха, наличие необходимых санитарных книжек и допусков у персонала, и у проверяющих не останется претензий. Поверьте, работать с мясом или рыбой, да теми же овощами на порядок сложнее.

Производство качественного шоколада самой простой рецептуры имеет высокую рентабельность. Вот самый общий расчет на 1 кг произведенного горького шоколада:. Цена в розницу г шоколадной плитки минимум рублей. С учетом своего мини-производства и кафе, имея в обороте около тыс. Вот и считайте, какой еще бизнес может дать такие возможности. Большие производства всё равно не смогут конкурировать с вами, там совершенно иная специфика продвижения и цифры.

Этими машинами не заканчивается ряд механизмов для производства шоколада и конфет. Не нужно закупать сразу готовую линию, на рынке есть масса машин, рассчитанных на производство 5 — 20 кг продукции.

Вырабатывая и оттачивая свою собственную рецептуру, вы фактически создаете лабораторию по исследованию шоколада. Свой мини-цех вполне можно оборудовать, стартуя с 2 млн. В мире есть немало недавно образованных амбициозных компаний, которые намереваются совершить шоколадную революцию. Есть такие и в России, становитесь одним из них. У вас есть все возможности прославить свой город и создать дополнительные рабочие места. В заключении просмотрите видеоролик, наглядно демонстрирующий весь путь знаменитого продукта, от зарождения до создания изумительного шедевра по имени — Шоколад!

Новости База знаний Купить франшизу Налогообложение Разводы и лохотроны. От продаж к производству Часто начинающие бизнесмены незаслуженно обходят идею открытия шоколадного производства. Оборудование мини-цеха по производству шоколада Процесс создания шоколада не так уж сложен и состоит из нескольких основных этапов: конширование — гомогенизация какао-массы при непрерывном перемешивании в специальной машине в течение суток, темперирование — процесс правильной кристаллизации, от которого напрямую зависит товарный вид вашего шоколада, формование — заключительный этап, при котором шоколад разливается по формам-изложницам и принимает окончательный внешний вид.

Весь путь от какао до шоколада в этом видео. Увы, комментариев пока нет. Станьте первым! Добавить комментарий.

Шоколад — это не просто сладость. Данный продукт приносит радость как детям, так и взрослым. Учеными доказано, что употребление качественного, натурального шоколада повышает в организме уровень гормона счастья — эндорфина. Следовательно, у человека поднимается настроение, устраняются негативные последствия стресса. Из-за того, что продукт собирает вокруг себя широкую аудиторию, производство шоколада привлекает современных бизнесменов. Некоторые считают, что данным родом деятельности могут заниматься только крупные предприятия.

Но организовать мини-кондитерскую можно и с небольшим стартовым капиталом. Достаточно знать технологию производства продукта и разобраться, какое оборудование для этого нужно. Технология производства лакомства не сложная. Изготовлением шоколада можно заниматься даже дома.

А что для этого нужно? В первую очередь, это выбор качественных составляющих. Ведь бизнес должен приносить прибыль. А люди готовы платить деньги только за выдающийся вкус продукта. Сегодня на прилавках супермаркетов мы встречаем широкое разнообразие кондитерских изделий. Производители используют при приготовлении шоколада различные добавки, наполнители, формат плиток и упаковку для них. Это и отличает компании друг от друга. Но абсолютно любой шоколад, как чистый, так и с добавками, должен содержать такие компоненты:.

Такой продукт в умеренных дозах не только не навредит организму, но и принесет пользу. Черный шоколад рекомендован к употреблению диетологами, психологами. На большинстве производств среди дополнительных компонентов для шоколада используют:.

Если у предпринимателя в планах открыть крупное производство, выйти на крупный рынок, а может и заниматься экспортом, потребуется внушительный стартовый капитал.

Не менее важно обладать необходимыми познаниями в технологических процессах производства шоколада. Ведь нужно понимать, куда вкладываются деньги , и что ожидается на выходе. Если открывается небольшая кондитерская, крупного капитала не требуется.

О точных суммах мы поговорим в конце статьи. Сейчас разберем процесс организации производства пошагово. Здесь бизнесмен волен делать самостоятельный выбор. Чтобы избежать лишних вложений, растрат, важно составить бизнес-план. Изначально, предпринимателю нужно уведомить Роспотребнадзор о том, что он собирается осуществлять предпринимательскую деятельность. Заполняется стандартное уведомление в виде документа-заявления. Разрешение на основании данного уведомления подписывается начальником Роспотребнадзора, закрепляется штампом отделения органа, датой подписи.

Для того, чтобы санитарно-эпидемиологическая служба позволила осуществлять деятельность такого рода, предпринимателю необходимо предоставить подробный план помещения цеха. Оценив план производства, служба выносит решение о разрешении производства продуктов питания. Технологические карты нужны для каждого из видов изготавливаемого шоколада.

Несоблюдение же требований может привести к закрытию предприятия контролирующими органами. Для того, чтобы предприниматель получил лицензию, разрешающую производить шоколад, нужно составить полный список всей продукции. Образцы сырья вместе со списком сдаются в лабораторию аккредитованную для исследования. На основе лабораторного заключения Роспотребнадзор выдает лицензию на производство.

Этот же орган будет осуществлять контроль цеха. Что потребуется сделать предпринимателю после регистрации бизнеса и получения лицензий:. Уже опытные производители советуют заранее найти поставщиков качественного сырья, заключить с ними договоры.

Однако не стоит закупать составляющие для производства раньше времени, чтобы не понести траты из-за того, что что-то испортится от долгого хранения. Бизнесмен должен помнить, что для хранения основного сырья какао-бобов и самого готового шоколада, нужны определенные условия. Для производства шоколада нужно учесть такие особенности:. Что касается персонала, если предприниматель открывает цех, пусть и небольшой, штат должен состоять из:.

Обязательно продумайте дизайн упаковки. Если продукция направлена на детей, упаковка должна быть яркой, объемной. Если основной сегмент — взрослые люди, лучше придерживаться скромного, изысканного стиля. Если позволяет бюджет, стоит заказать рекламу.

Более того, эта статья расходов — одна из важнейших. Совсем не обязательно, чтобы вы сделали ролик, который попадет в ротацию популярного телеканала или радиостанции. Сегодня есть масса более дешевых вариантов привлечения клиентов через рекламу. А именно:. Технология производства шоколада дома и на масштабном производстве, конечно же, отличается. Классический вариант производства шоколада состоит из 7 этапов. Некоторые из производителей отдают предпочтение уже готовым, обжаренным бобам или какао-порошку.

Но, если вы хотите изготавливать качественный продукт, лучше использовать натуральные бобы. Натуральные зерна не используются, они предварительно обжариваются. Важно не пережарить, в противном случае шоколад быстро испортится, будет обладать неприятным вкусом.

В данном аппарате зерна какао проходят этап очистки от шелухи. Здесь же начинается процесс рафинирования, дробления или мелкого измельчения. Таким образом, получают либо дробленный какао, либо какао-порошок.

Из полученного порошка получают масло. Для этого нужно нагреть его до градусов Цельсия и спрессовать. Далее, порошок с полученным маслом перемешиваются. В массу добавляется пудра из сахара. Полученная смесь проходит повторный процесс измельчения в веечной машине. Данное понятие означает тщательное перемешивание шоколадной массы на высоких температурах до получения однородной структуры. На этом этапе в шоколад можно добавлять различные ароматизаторы, добавки для вкуса, специи.

Вкусовые характеристики плитки будут качественней, если процесс конширования длительный. Так, элитный импортный шоколад вымешивается до 5 дней! Чтобы плитка блестела, имела товарный вид, ее темперируют.

Сначала шоколад охлаждают до градусов Цельсия, затем нагревают до градусов Цельсия. Данная технология не должна нарушаться. Разброс всего в градуса может не привести к желаемому результату. Теперь массу можно разливать в формы. Пока шоколад еще жидкий, добавляются кусочки сухофруктов, изюм, орешки. Так дополнительные ингредиенты останутся целыми после застывания плитки. На последнем этапе производства шоколад выдерживается в камере охлаждения до полного застывания.

После его фасуют в упаковки. Независимо от того, где изготавливается продукт дома или на производстве , требуется специальное, базовое оборудование для производства шоколада. Среди дополнительных приборов в помещении, где производится шоколад, нужно установить мощные вытяжки. Также закупите конвейерную ленту, формы, упаковки, термостат.

Оборудование можно как купить, так и арендовать. Чтобы не заниматься поиском машин, при открытии бизнеса лучше приобрести уже готовую производственную линию. Она обойдется, в среднем, в млн. Мини-цех по производству обойдется всего в 2 млн.

Если открывается крупный цех, завод по производству продукции, потребуется серьезное капиталовложение. Доходность будет зависеть от продаж шоколада, а спрос на продукт уже складывается из множества факторов — грамотные предварительные исследования рынка, качество продукции, насколько удачная рекламная кампания.

Среднестатистически, если ваш бизнес рассчитан на средний потребительский сегмент, дело окупится уже через 1,5 года. На сегодняшний день этот бизнес рентабельный, а занять прочные позиции на рынке смогут даже новички, если подберут грамотную политику продвижения. Все затраты быстро окупятся при условии производства и сбыта качественной продукции. Ваш e-mail не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Твиттер 0 Facebook 0 Обсудить Вконтакте 0.

Полезная статья? Не пропустите новые! Введите e-mail и получайте новые статьи на почту.

Вы любите шоколад?

Открыть свое небольшое дело в данной сфере поможет наш бизнес план шоколада. Натуральный шоколад — это великолепное лакомство и отличный подарок. А еще это вариант хорошего заработка не только для крупных предпринимателей, но и для небольших эксклюзивных производителей. Производство и торговля натуральным шоколадом в связи из спецификой предоставляемого продукта имеет свои особенности:. Для предпринимателя-новичка очень сложно самостоятельно разобраться в тонкостях конфетного бизнеса и организовать свое дело.

Как считают эксперты, оптимальным будит приобретение франшизы. Эта программа рассчитана для производства небольших партий кондитерских изделий ручной работы. Первый вариант бизнеса предполагает наличие всего тыс. Предоставление покупателю различных подарочных наборов значительно повысит доходность магазина.

Стоимость таких наборов — 15,,9 тыс. О регистрации ООО и необходимых документах смотрите тут. Потом нужно получить разрешения пожарной службы, сертификаты СЭС, утвердить рецептуру производимого продукта в Роспотребнадзоре и получить разрешение на открытие магазина с производством эксклюзивных шоколадных конфет и фигур.

Для открытия магазина с собственным изготовлением шоколадных сладостей необходимо арендовать помещение не более Если предполагается наличие витрины с разнообразными оригинальными изделиями — Выгодное расположение магазина в оживленном районе города обеспечит большой приток покупателей и окупит высокую арендную плату. В этом случае можно значительно сэкономить на рекламе заведения.

Для небольшого элитного бутика необходимо минимум два посменных продавца-консультанта с опытом работы в подобных заведениях. Они должны наученных хорошо разбираться в представленном ассортименте шоколада. Если в бутике имеется свое небольшое производство, необходимо нанять профессионального шоколатье или провести обучение кондитера на специальных курсах — около 15 тыс.

Необходимо подобрать кондитера для изготовления начинок конфет. Большой ассортимент и высокое качество представляемой продукции — залог успешного бизнеса на шоколаде. Для старта своего дела можно сделать ставку на ручное производство и обойтись лишь базовым оборудованием. К непроизводственному оборудованию бутика относят специальные вытяжки, термостаты для хранения готовой продукции, а также демонстративные витрины, стеллажи торгового зала. Также для изготовления эксклюзивного фигурного шоколада необходимы специальные формы.

Их приобретение обойдется больше 10 млн. Приведенные расчеты показывают высокую рентабельность бутика с производством шоколадок и конфет. Затраченный стартовый капитал в 12 млн. Шоколадный бизнес предполагает наличие у предпринимателя большого стартового капитала.

Что же делать тем, у кого его нет, но желание заработать на сладостях огромное? Делайте букеты из конфет! Отличной бизнес идеей является изготовление тортов на заказ.

Этот вид бизнеса на дому — отличный старт для развития своего дела с нуля. Подходит для творческих натур. Открытие пекарни — это отличная бизнес идея для предпринимателей с небольшим стартовым капиталом.

А быстрая окупаемость предприятия и постоянный доход делают возможным развитие этого дела. В пекарне-кондитерской можно наладить производство пончиков, что значительно расширит предоставляемый ассортимент продукции и минимизирует затраты на открытие нового дела. Шоколад всегда был, есть и будет востребованным продуктом среди покупателей.

Дети его просто обожают, да и много взрослых любят полакомиться плиткой молочного или черного шоколада. В этой статье мы обсудим то, как запустить бизнес на продаже шоколада и рассмотрим основные шаги, которые нужно проделать, чтобы начать зарабатывать первые деньги.

Обычно, те предприниматели, которые решили открыть магазин шоколада, включают в свой ассортимент все три подхода, чтобы обеспечить клиентам максимальный сервис обслуживания и наиболее широкий ассортимент продукции. Если говорить о подборе помещения, то нужно рассматривать небольшие отделы в торговых центрах, возле продуктовых магазинов или детских развлекательных комнат или кафе. Размер помещения желательно должен быть от 15 кв. Из оборудования для торговли вам будут нужны стеллажи со стеклянными полками.

Прилавок, стульчик для продавца. Из техники это весы и кассовый аппарат. Перед тем как открыть магазин шоколада, вам нужно будет оформить все документы и получить разрешения на торговлю.

В шоколадном магазине может быть представлено большое количество профильного товара. На данный момент много кондитерских фирм, практически ежемесячно обновляют ассортимент, и вам будет, чем заставит полки вашего торгового отдела. Разновидностей изделий из этого продукта огромное количество. Их производят не только крупные компании, но и мелкие предприниматели, которые например, делают сувенирные наборы. Как видите, дополнительно вы можете предлагать клиентам готовые решения для свадеб, например шоколадный фонтан, или же работать с корпоративным сектором и собирать подарки для сотрудников.

Эта идея наиболее актуальна для большого города, так как там есть спрос на такие типы товаров. В провинции легче просто открыть профильный магазин сладостей. Из рекламных мероприятий можно выделить производство буклетов и листовок с последующим их распространением, яркая вывеска. Также можно дать объявления в СМИ и интернете. Под услуги можно сделать сайт и провести его поисковую оптимизацию, в конечном итоге получая клиентов из интернета.

Шоколадная продукция очень не дешевая и при большом ассортименте товара вложения будут немаленькими. Стартовый капитал под свою торговую точку вам нужно будет рассчитывать из вашего местоположения, размера арендной платы и ценового сегмента ассортимента товаров. Мы приводим приблизительные цифры на основные статьи расходов.

Заработок также будет зависеть от выгодного местоположения торговой точки или же от ассортимента и ценовой политики. Исходя из этих цифр и суммируя сюда еще дополнительный доход от услуг, вы можете приблизительно посчитать требуемый объем продаж.

Торговля шоколадом, как бизнес, весьма неплохой старт, но опять же повторимся, что идея актуально только для больших городов. Сейчас очень популярны магазины, где продаются различные подарки. Например, элитный алкоголь, сладости в необычных упаковках, игрушки, подарочная литература. Почему бы не открыть шоколадную лавку? Мало того что подарочный шоколад вызывает эстетическое удовольствие.

В помещении, где он продается, очень приятно пахнет. Туда посетители будут хотеть заходить снова и снова. Можно сделать не только магазин, но и что-то наподобие мини-кондитерской, то есть предлагать чай, если кто-то захочет быстро попробовать шоколада. Посетители будут разные: и дети, и пенсионеры, и молодежь — клиенты всех уровней дохода, что тоже является хорошим стимулом открыть такое заведение.

Вы можете продавать поштучно конфетки, элитный шоколад для искушенных, студенческие наборы и т. В общем, на рекламу для какой-то определенной группы людей тратиться не придется.

Нужно быть фанатом шоколада. Прочесть как можно больше литературы об этом продукте, про то, как его готовят в разных странах. То есть знать эту тематику досконально. Знания о шоколаде помогут создать в магазине определенную атмосферу, подобрать правильный интерьер, купить трендовый товар. Впервые шоколад в Европу привезли жители Латинской Америки. В те времена он был продуктом, доступным только высшим слоям населения. Какао стоило дороже золота.

Но сейчас шоколад может позволить себе любой любитель сладкого. Продукт питателен и полезен. Изучите продукцию изготовителей, выпишите в блокнот интересные факты о шоколаде и поучите историю. Стоит отметить, что поставщики предлагают два сорта шоколада: десертный, где много молока, и натуральный, где сахара почти нет, но очень много какао.

Лучше купить натуральный шоколад, потому что десертного очень много продается в магазинах. Они придают продукции особый вкус. Цена на изделия из какао-бобов, как уже отмечалось, разная: от 1 до у. Есть элитные наборы для искушенных, за у.

Но стоит учесть такой момент, что лучше много брендов, чем один. Внутри, конечно, должна царить особая атмосфера: приятная музыка, украшения, плакаты на шоколадную тематику.

Это могут быть просто картинки пин-ап либо даже небольшие статьи. Например, посвященные шоколадному этикету, либо информация, как пьют это лакомство в разных странах мира. Каждый год продается все больше и больше качественного шоколада. И это позволяет придти к выводу, что продажа такого товара является довольно прибыльным видом бизнеса. Сначала приобретается инструмент для шоколатье, с помощью которого изготавливаются изделия.

От того, насколько качественное использовалось оборудование, зависит результат, поэтому нужно обратить особое внимание на эту статью расходов.

После этого нужно потратить деньги на покупку большого помещения. Следующий пункт материальных и временных расходов — выбор правильного персонала. Понадобится минимум один человек, кроме вас. Если магазин большой и в нем работают три продавца, то один из них является старшим.

Быть в шоколаде: как сделать ручное производство сладостей массовым

Горький, черный, молочный и белый, с различными добавками, в виде конфет, фигурок и плиток — шоколад всегда пользовался значительным спросом. Вот только несмотря на то, что сегодняшние магазины предлагают широкий ассортимент продукции данного типа, покупатели все же вынуждены тратить время на поиски качественного продукта. В таком случае они получат хорошую юридическую поддержку, поставщиков качественного сырья и возможность работать под известной маркой. Но франшиза имеет и свои определенные недостатки. И пусть открытие шоколадной мастерской для кого-то покажется сложным и затратным, это способно принести немалую прибыль.

Можно долго мечтать о собственном шоколадном магазине, представляя его в стиле Вилли Вонки, это тот, который пригласил Чарли на собственную шоколадную фабрику. Или, может быть, построить собственный пряничный домик, и ждать своих Гензеля и Гретту?

Шоколадный бутик: бизнес-план

Кажется, что героиня нашей публикации Марина Королева знает о шоколаде и начинках все. Часто бывает, что целеустремленные и активные люди быстро достигают потолка в определенной сфере. Кого-то устраивает достигнутая огромным трудом стабильность, а кто-то не устает бросать себе вызов, искать новые вершины и покорять их. Марина Королева определенно относится ко второму типу.

Бизнес в шоколаде: как открыть магазин фигурного шоколада

В России рынок шоколада стремительно развивается. С по год объёмы потребления шоколада увеличились с 6 до 8 кг в год на человека. Несмотря на тенденции к правильному питанию и здоровому образу жизни, сладости и конфеты продолжают покупать: для себя и семьи, в качестве подарка на праздник. Бизнес по производству шоколада окупается за считаные месяцы и приносит владельцам стабильную прибыль. Существует две модели организации технологического процесса: домашнее или промышленное производство шоколада.

Как организовать производство шоколада: технологические процессы, оборудование для шоколадного производства, рентабельность, выбор помещения и персонала.  Шоколад покупают в качестве лакомства в чистом виде и как ингредиент, входящий в состав множества сладостей: различных десертов, пирогов, тортов и других лакомств. Тёртое какао, из которого делают шоколад, добавляют даже в изысканные соусы для мяса. Поэтому вполне логично, что изготовление шоколада является привлекательной идеей для заработка.

Бизнес: производство шоколада в Москве

Шоколад — это не просто сладость. Данный продукт приносит радость как детям, так и взрослым. Учеными доказано, что употребление качественного, натурального шоколада повышает в организме уровень гормона счастья — эндорфина. Следовательно, у человека поднимается настроение, устраняются негативные последствия стресса.

Шоколад это продукт, популярный как среди детей, так и среди взрослых. Начинающий предприниматель, убедившись, что на рынках царит изобилие этого вкусного товара, может решить, что все ниши заняты, и перспектив в этой производственной сфере не предвидится.

Открытие своего бизнеса, основанного на идее изготовления или продажи сладких подарков, всегда заманчиво: красиво оформленный бутик, постоянная предпраздничная атмосфера, позитивные покупатели как-никак не за хлебом и колбасой пришли. Из всех традиционных подарков — шоколад самый востребованный и универсальный, он подойдет и ребенку, и мужчине, а о дамах и говорить не приходится — это изящный комплимент для всех возрастов. Если же это будет не обычная шоколадная плитка из ларька, а высококачественный, красивый, эксклюзивный продукт, поверьте, индивидуальный подход люди запомнят и оценят, а у магазинчика, в котором всегда найдется чем удивить и порадовать, никогда не будет недостатка в клиентах. Даже в кризисные годы спрос на шоколад не падает, а уж сейчас-то буквально каждый год продажи качественного шоколада вырастают почти в два раза.

.

.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Зинаида

    Раз уж спросили и моё мнение тоже, то повторюсь:

  2. Ираида

    Плохо что почти одна болтовня и вода((

  3. neuraigret

    Там свои люди в этой Евро силе. И они выполнили свою задачу. А остальным теперь выгребать.

  4. rarecsouwealth

    Терморегуляция организма собак происходит через дыхание, многие породы требуют существенных ежедневных нагрузок, ну и как собака будет дышать в лесу в наморднике? И как быть с охотничьими собаками? Ну и кроме того, в лесу навалом диких собачьих (волков, лис, енотовидных собак), у которых точно не будет намордников.

  5. tabasdentra

    Вру, один знакомый дебошир избил по пьяне в ларьке мужика, его на полтора месяца в сизо посадили. Отдал что то около 500 баксами и вышел без отметок о причастности.